眉茶

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:22 來源：互聯(lián)網(wǎng)

制作方法

1.殺青：可采用鍋或殺青機(jī)，如84型雙灶雙鍋殺青機(jī)。

(1)鍋溫：通常在220～280℃，晴天嫩葉為220～230℃，老葉為230～240℃，雨水葉、露水葉表面多水，鍋溫在260～270℃以上。

(2)投葉量：在正常鍋溫下，一般為5～7千克之間，但應(yīng)視鍋溫、原料老嫩、葉表面水分多少等條件靈活掌握。

(3)時(shí)間：晴天嫩葉7～8分鐘，老葉5～6分鐘，雨露葉10分鐘左右。

(4)殺青方法：應(yīng)掌握“透悶結(jié)合，多透少悶”的原則。一般情況下，晴天嫩葉下鍋后先透片刻，再悶炒1～2分鐘，當(dāng)看到大量水蒸氣從鍋蓋的四面顯露出來，即掀蓋進(jìn)行透炒至適度。細(xì)嫩芽葉和重雨水葉則全程透炒。表面水不多的露水葉，先透炒2～3分鐘，待水分蒸發(fā)一部分后，悶殺1～1.5分鐘，再透炒至適度。

(5)殺青程度：葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，葉面失去光澤、葉質(zhì)柔軟、萎卷、折梗不斷，手緊捏成團(tuán)，松手不易散開，略帶有粘性，青臭氣散失，而顯露清香，即為殺青適度，立即起鍋。

2.揉捻：揉捻必須根據(jù)揉捻機(jī)的性能，葉質(zhì)老嫩、均勻度和殺青質(zhì)量來正確掌握揉捻方法。特別注意投葉量、揉捻時(shí)間、壓力大小和解塊篩分，揉捻適度等技術(shù)環(huán)節(jié)，才能提高揉捻葉的質(zhì)量。用于綠茶初制的揉捻機(jī)，一般轉(zhuǎn)速控制在45～60轉(zhuǎn)/分之間。

(1)投葉量：投葉量的多少直接關(guān)系到揉捻質(zhì)量工效。皖64-1型單桶揉捻機(jī)單機(jī)投葉量為7.5～10千克，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量20千克。休245型單桶揉捻機(jī)單機(jī)投葉量為15～17.5千克，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量37千克。簡(jiǎn)易木質(zhì)四桶揉捻機(jī)單機(jī)投葉量為35～50千克，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量91.6千克。

(2)揉捻時(shí)間和壓力：嫩葉揉20～25分鐘左右。壓力調(diào)節(jié)為輕揉10分鐘，加壓5～10分鐘，再解壓5分鐘下機(jī)，解塊干燥。中等嫩葉揉30～40分鐘，壓力調(diào)節(jié)為輕壓10分鐘，重壓15～35分鐘，再輕壓5分鐘下機(jī)。老葉揉40～50分鐘左右。壓力調(diào)節(jié)為輕壓10分鐘，重壓25～35分鐘，再輕壓5分鐘下機(jī)。

(3)揉捻程度：揉捻要均勻。要求嫩葉成條率達(dá)80～90%以上。低級(jí)粗老葉成條率在60%以上。細(xì)胞破壞率在45～65%之間。揉捻葉下機(jī)以后，立即進(jìn)行干燥。

3.干燥：眉茶干燥工序分三次進(jìn)行，即滾(烘)濕坯少妇无套高潮一二三区_亚洲成人激情小说_日本黄色小视频在线观看_精品人妻人人做人人爽夜夜爽_亚洲国产第一区_亚洲午夜精品在线观看_www.色多多_欧美人与性囗牲恔配_国产传媒第一页_日韩av手机在线播放_俄罗斯女人裸体性做爰

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