土蜂蜜做蛋糕的制作方法

發布日期：2019-06-28 11:15:02 來源：互聯網

土蜂蜜跟柔軟的蛋糕結合，絕對會錦上添花。寒冷的冬季，讓蜂蜜百科網小編教您制作一款甜蜜綿軟又健康美味的蜂蜜蛋糕吧。

制作材料：全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

制作步驟：1、將木框準備好(包紙)，面粉過篩備用;

2、將全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)，再將蜂蜜、水加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)，然后拌入面粉、奶粉;

3、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡);

4、入烤箱前，先在外放置10分鐘消泡，并用橡皮刮刀輕攪面糊;

5、入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆3次;

6、于4.5分鐘后，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕燜熟。

烹飪提示：一是全蛋在40℃左右的溫度下最容易打發，所以采用將打蛋盆坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利于雞蛋的打發，但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性;二是雞蛋打發徹底后，和面粉攪拌的時候，一定要采用從底部向上翻拌的形式攪拌，不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。如果打發不當或者攪拌不當，都會影響蛋糕的松軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。 新鮮的雞蛋，甜滑營養的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕就是以這樣的美味。