吃海鮮要煮熟蒸透 不然后果可能會很嚴(yán)重

發(fā)布日期：2019-09-18 08:37:12 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標(biāo)題：吃海鮮要煮熟蒸透不然后果可能會很嚴(yán)重

石家莊市疾控中心昨日發(fā)布健康提醒：秋季正是大量海鮮上市的時(shí)節(jié)，蟹肥蝦美魚香，人們在品嘗美味的同時(shí)，也存在健康隱患。

市疾控中心衛(wèi)生與食品營養(yǎng)所陸輝介紹，魚類、毛蚶、螺螄等海產(chǎn)品體內(nèi)常存留有各種致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用時(shí)加熱不徹底，可引起惡心、嘔吐和腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致敗血癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。每年我國因食用被污染的海產(chǎn)品而引起的食源性疾病占有較大比例。

值得提醒的是，近年來弧菌（如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等）性感染發(fā)病漸漸增加，弧菌性感染以沿海地區(qū)為多，這些弧菌生活于海水或淡水，發(fā)病多見于夏季或秋季，或患者有去沿海地區(qū)旅游及進(jìn)食海產(chǎn)品史，感染可引起敗血癥，應(yīng)引起重視。每年我國都有因加工或食用魚類感染創(chuàng)傷弧菌而致病的報(bào)道。

創(chuàng)傷弧菌是分布極廣的海洋細(xì)菌，自然生存于近海、海灣的海水及海底沉積物中，可自海水、貝殼類及海魚中分離到。發(fā)病以夏季為多。一旦感染上，發(fā)病急，常在進(jìn)食后24小時(shí)發(fā)病。患者大多有發(fā)熱、畏寒、嘔吐及腹瀉癥狀。除經(jīng)口感染外，可經(jīng)皮膚傷口入侵而發(fā)生局部感染。病情發(fā)展很快，75%的患者在入院48小時(shí)內(nèi)因多臟器功能不全而死亡，被稱為“海洋中的無聲殺手”。慢性病伴免疫功能低下者、高齡、糖尿病、血液病患者感染此菌易發(fā)生嚴(yán)重?cái)⊙Y。

那么，如何預(yù)防海產(chǎn)品引起的食源性疾病？陸輝為您開出“防控健康套餐”：

一、食用海產(chǎn)品或水產(chǎn)品前要充分煮熟、蒸透，因高溫可以殺死細(xì)菌；若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀及時(shí)去正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

二、到海邊戲水時(shí)、或生吃海鮮時(shí)一定要做好保護(hù)措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口者，以免被創(chuàng)傷弧菌侵襲導(dǎo)致感染；處理海鮮時(shí)應(yīng)戴手套，以防止扎傷。

三、要講究個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后勤洗手，保證充足的睡眠，提高自身機(jī)體免疫力。（記者 李惺）