沒有壞食物，只有壞吃法

發(fā)布日期：2020-01-04 08:30:29 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原標題：沒有壞食物，只有壞吃法

生活中，很多糖尿病患者把“控制飲食”錯誤地理解為“限制飲食”。

“控制”首先指控制數(shù)量，其次是控制種類。很多糖友常把該吃的和不該吃的都進行限制，由此可能造成營養(yǎng)不均衡，對身體健康產(chǎn)生不良影響。因此，臨床營養(yǎng)師對糖尿病患者的建議是：得了糖尿病，沒有不能吃的食物，即沒有絕對壞的食物，只有絕對壞的吃法。

糖尿病患者營養(yǎng)治療的首要措施是控制每日的能量攝入。如果能量攝入過低，機體處于饑餓狀態(tài)，易引發(fā)脂類代謝紊亂，產(chǎn)生過多的酮體，出現(xiàn)酮血癥；攝入能量過多易使體重增加，血糖難以控制，加重病情。故應(yīng)根據(jù)身高、體重、性別、年齡和活動狀況來確定合適的能量供給量。按照25~30千卡/公斤標準體重/天計算。

糖友能吃主食。“人是鐵，飯是鋼”，主食是生命的主要供能物質(zhì)。糖尿病患者應(yīng)盡量少食用低纖維碳水化合物、精加工的谷物（如白米飯、白面包）和蔗糖，多食用含大量纖維的碳水化合物，特別是豆類和全麥類食品。每克碳水化合物產(chǎn)生能量為4千卡，每日食物首先要保證碳水化合物供給的能量占總能量的45%~60%。

糖友能吃肉。機體中的每一個細胞、組織、器官都有蛋白質(zhì)的參與組成。蛋白質(zhì)按食物來源可分為植物性和動物性兩大類。植物性蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)10%左右，含量不算高，但由于是人們的主食，仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆中所含的蛋白質(zhì)高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，在植物蛋白質(zhì)中屬非常好的蛋白質(zhì)來源。動物性蛋白質(zhì)中，蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，新鮮的禽、畜和魚的肉含蛋白質(zhì)15%~22%。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量為4千卡，每日食物蛋白質(zhì)供給的能量應(yīng)占總能量的15%~20%。

糖友能吃“油”。脂肪也是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它供給和儲存維持生命必需的能量，保持體溫；可延長食物在消化道內(nèi)的停留時間，有利于各種營養(yǎng)素的消化吸收。脂肪的主要食物來源有食用油、動物肉和內(nèi)臟、各類堅果等。每克脂肪產(chǎn)生能量為9千卡，每日食物脂肪供給的能量占總能量的25%~35%。對于超重或肥胖者，脂肪供能比不超過30%。限制膽固醇攝入，每天不超過300毫克。

糖友應(yīng)該多吃蔬果。新鮮的蔬果中含有的膳食纖維，可分為水溶性和不溶性兩類。前者包括水果中的果膠、海藻中的藻膠、豆類中的豆膠以及從魔芋中提取的葡甘聚糖等；后者包括纖維素、木質(zhì)素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的莖葉當中。根據(jù)每日攝入能量，推薦膳食纖維攝入量25~30克/天。

糖友應(yīng)該少飲酒。酒進入人體內(nèi)也可以產(chǎn)生能量，每克酒精可提供能量7千卡。專家不建議糖尿病患者經(jīng)常飲酒，如要飲酒，建議每周不超過2次。推薦女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，男性不超過25克。15克酒精相當于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升低度白酒。▲