大羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、特等級(jí)

胴體重25-30kg，肉質(zhì)好，脂肪含量適中，第六對(duì)肋骨上部棘突上緣的背部脂肪厚0.8-1.2cm，大理石花紋豐富，脂肪和肌肉結(jié)實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪乳白色

2、優(yōu)等級(jí)

胴體重22-25kg，背部脂肪厚度0.5-0.8cm，大理石花紋明顯，脂肪和肌肉較硬實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪白色

3、良好級(jí)

胴體重19-22kg，背部脂肪厚度0.3-0.5cm，大理石花紋略現(xiàn)，脂肪和肌肉較略軟，肌肉顏色深紅，脂肪淺黃色

4、可用級(jí)

胴體重16-19kg，背部脂肪厚度0.3cm以下，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉軟，肌肉顏色深紅，脂肪黃色

羔羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、特等級(jí)

胴體重大于18kg，背部脂肪厚度0.5-0.8cm，大理石花紋明顯，脂肪和肌肉硬實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪乳白色

2、優(yōu)等級(jí)

胴體重15-18kg，背部脂肪厚度0.3-0.5cm，大理石花紋略顯，脂肪和肌肉較硬實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪白色

3、良好級(jí)

胴體重12-15kg，背部脂肪厚度0.3cm以下，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉較略軟，肌肉顏色深紅，脂肪淺黃色

4、可用級(jí)

胴體重9-12kg，背部脂肪厚度0.3cm以下，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉較軟，肌肉顏色深紅，脂肪黃色

肥羔羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、特等級(jí)

胴體重大于16kg，眼肌大理石花紋略顯，脂肪和肌肉硬實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪乳白色

2、優(yōu)等級(jí)

胴體重13-16kg，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉較硬實(shí)，肌肉顏色深紅，脂肪白色

3、良好級(jí)

胴體重10-13kg，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉略軟，肌肉顏色深紅，脂肪淺黃色

4、可用級(jí)

胴體重7-10kg，無(wú)大理石花紋，脂肪和肌肉軟，肌肉顏色深紅，脂肪黃色

編輯：foodnews