桑葚果汁的加工要點如下——
1.剔除外形變異、有蟲斑、色澤異常的果實，選擇紫黑色的成熟的桑葚果為加工桑葚果汁的原料。將果蒂、果葉揀出來，扔掉。
2.對自來水用雙核臭氧殺菌設備等消毒設備進行消毒，之后將水靜置一段時間，待臭氧氣味散盡后，用這種水清洗桑葚果。要求洗掉桑葚表面的泥巴等雜物。
3.將桑葚放入打漿機中打漿，可制得桑葚果漿。
4.將桑葚果漿放入膠體磨中進行細化處理，可制得桑葚果汁。
5.采用濾布或過濾機，對桑葚果汁進行過濾，濾除果汁中的果渣。
6.在上述桑葚果汁中添加適量的天然甜味料或檸檬酸，對果汁進行調甜或調酸。天然甜味料或檸檬酸的使用量不可過大，要符合果汁相關標準的規定。
7.將過濾后的桑葚果汁放在夾層鍋或冷熱缸中，通入蒸汽加熱，并不斷攪拌。當果汁溫度達到100攝氏度時，停止加熱。
8.將果汁趁熱灌入經過消毒處理的瓶子中，并及時封口。瓶子應符合食品包裝安全標準，可選用耐高溫的塑料瓶或玻璃瓶。
9.將包裝好的果汁放入冷水池中進行冷卻，冷卻水要提前進行消毒處理，并要保持流動性，且應經常更換，以保障冷卻水的衛生質量。
10.按照相關食品安全標準，對冷卻后的桑葚果汁進行檢驗。經檢驗合格的桑葚果汁可作為成品，入庫保存、對外銷售。

編輯：foodqa