加工豆腐、腐竹，生產豆奶的飲料廠、食品加工廠，剩下的副產品——豆腐渣，除了作為畜禽飼料以外，其實還有很多利用價值。豆腐渣中的微細顆料，富含各種人體所需要的營養素，可以將其利用，制作一些營養豐富的方便食品。

按每100份豆腐渣，加入120-180份面粉，30-70份淀粉，15-30份水，根據口味需要可適量加入一些調味料（如辣椒、精鹽、白沙糖等）然后充分揉和均勻，能做出如下方便食品。

一、方便面片其工業流程

1、蒸煮：將揉和均勻的面團放入蒸籠進行蒸煮，得到強度和彈性適宜的熟面團。

2、軋片：用軋輥將熟面團軋成厚1-3mm的片狀。

3、冷卻、成型：待面團冷卻熟化后，切成形狀、大小適宜的片塊，如三角形、正方形、長方形或其他形狀。

4、干燥：將切好的面片放入烘爐內干燥，直至含水分13-18%即可包裝出售。

5、食用方法：該產品即可即食，也可再經油炸后蘸調味料食用，松脆可口。

二、方便炸餅其工藝流程

1、將和勻的上述面料揉成條狀，壓成扁塊，入模成型。

2、脫模后放入150-180℃的油鍋內油炸，并及時用竹筷將其翻動，使其受熱均勻。

3、待表現呈金黃色時，撈出油鍋，控干浮油，待其冷卻、涼透，即可作為成品出售。該產品香味濃郁，營養豐富，適宜作為早餐食用。

編輯：foodqa