二、苦瓜飲料。選八至九成熟的鮮苦瓜,洗凈切開,掏去瓜瓤與種子,切成2-3毫米薄片,加5倍的清水,煮至85-90℃浸泡4小時,濾出汁液,加水將瓜片再同樣處理1次,然后將2次過濾液混合,加入適量的砂糖與蜂蜜,使之固形物含量達到12%,過濾沉淀,取澄清液裝瓶,高壓滅菌,即成為苦瓜蜜汁飲料。飲用時清香甜蜜、甘爽清涼、消暑散熱。
三、苦瓜酒。選充分膨大、青綠色、種殼尚未木質化的苦瓜,去掉瓜柄,洗凈全果裝入瓶或罐、壇等容器中,按1:1加入高濃度白酒浸泡,密封放陰涼干燥處貯藏40-60天,待苦瓜上有粉狀物析出,酒有混濁感時就可飲用。味清涼爽口,可防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等疾病。
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