苦瓜食品加工技術
發布日期：2019-07-06 09:38:39 來源：互聯網
二、苦瓜飲料。選八至九成熟的鮮苦瓜，洗凈切開，掏去瓜瓤與種子，切成2-3毫米薄片，加5倍的清水，煮至85-90℃浸泡4小時，濾出汁液，加水將瓜片再同樣處理1次，然后將2次過濾液混合，加入適量的砂糖與蜂蜜，使之固形物含量達到12%，過濾沉淀，取澄清液裝瓶，高壓滅菌，即成為苦瓜蜜汁飲料。飲用時清香甜蜜、甘爽清涼、消暑散熱。
三、苦瓜酒。選充分膨大、青綠色、種殼尚未木質化的苦瓜，去掉瓜柄，洗凈全果裝入瓶或罐、壇等容器中，按1:1加入高濃度白酒浸泡，密封放陰涼干燥處貯藏40-60天，待苦瓜上有粉狀物析出，酒有混濁感時就可飲用。味清涼爽口，可防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等疾病。
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