甘薯莖葉深加工技術

發布日期：2019-07-06 09:38:41 來源：互聯網

　　速凍甘薯葉 將鮮嫩甘薯葉洗凈，放入沸水中燙漂5～10秒，料液比為1∶3，達到8成熟，立即送入預冷間冷卻，瀝干后使溫度降至10℃左右。燙漂時間要適度，時間過長或不及時冷卻，都會影響甘薯葉品質。燙漂后的甘薯葉采用平面網帶式速凍機迅速凍結，凍結器平均溫度為零下30℃左右，凍品進貨平均溫度為15℃左右，出貨溫度為零下18℃左右。一邊速凍，一邊用食品塑料袋進行定量包裝，然后放入20公斤計量的防水包裝紙箱內，捆扎后貯于零下18℃的冷庫內。

　　甘薯葉保健茶 將清洗干凈的甘薯葉用切碎機軋成約0.5厘米大小見方的小片，用藥液殺青。殺青藥料一般用紫蘇、陳皮配制，按照1.25%的比例將殺青藥料噴灑在切碎的甘薯葉上。處理好的甘薯葉在25～40℃的烘房中烘烤30個小時。同時將茶葉復炒后，按茶葉59.4%、甘薯葉40%、殺青藥液0.6%（噴灑在甘薯葉上）進行配制。配好的原料用干式粉碎機進行粉碎，用20目篩進行篩選，已過篩的原料再用80目篩篩選，去除粉末，進行包裝處理。

編輯：foodqa