腌水蘿卜的加工工藝
發布日期：2019-07-06 09:38:42 來源：互聯網
制作方法：⑴選用長10厘米左右的鮮嫩水蘿卜，去須根，洗凈，曬至五六成干。⑵按比例每公斤蘿卜配鹽60克，放盆內拌勻，反復揉搓至出水，蘿卜發軟，然后裝入小壇內蓋嚴。⑶次日早取出，放置朝陽處吹曬。待日落時將蘿卜揉至出水發軟、色變赤紅，即可再裝入壇內蓋嚴。⑷第三天，仍取出晾曬除去水分，裝壇前將蘿卜揉至潮濕軟紅。然后裝壇壓實后將稻草擰成把塞緊壇口，勿使透氣通風。⑸菜壇放陰涼處，1月后即為成品。
產品特點：香脆可口，有開胃生津的功效。
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