百果糕加工技術

發布日期：2019-07-06 09:38:43 來源：互聯網

百果糕不僅味美、形美，還是健身的滋補品。核桃仁補中益腦，結桔或柚子
皮、冬瓜、蘿卜、青杏等分別有平咳、健脾等作用。
　　1、配料。糯米粉700克，秈米粉300克，核桃仁50克，芝麻、桔紅各10 克，
結桔或柚子外皮煮制的蜜餞、蜜蘿卜、蜜冬瓜條各25克，蜜櫻桃50克，蜜青杏15
克，白糖350克，芝麻20克，菜籽油250克(約耗10克)。
　　2、制作。將核桃仁用沸水浸泡，剝去皮衣，入油鍋炸酥，撈出后瀝去余油，
切成碎末。各種蜜餞切成均勻細粒。芝麻炒熟，趁熱搟成粉末?；旌仙鲜龈鞣N配
料，拌入白糖200 克，即成芝麻白糖蜜餞餡。將糯、秈米粉和成濕粉團，揪成小
饅頭似的團，放入籠屜里，用旺火蒸30分鐘，取出倒在案板上。稍涼后調入余下
的白糖揉勻，搟成一張約1厘米厚的長方形大餅(在搟面杖和案板上均抹一層芝麻
油)。在餅面上均勻地撒上芝麻蜜餞白糖餡，卷成如意形卷，用刀橫切成20 塊即
可。

編輯：foodqa