谷粒谷香產品生產工藝
發布日期：2019-07-06 09:38:46 來源：互聯網
該產品是一款中性懸浮谷物的飲品，有花生粒懸浮在牛奶中，既可以喝道牛奶的醇香，還可以咀嚼到花生粒的油香，風味獨特，營養豐富。這正適合當今消費者對食品多樣化，健康營養的要求，是一種時尚新穎的飲品，市場前景將會非常廣闊。
[參考配方]
[生產流程]
白砂糖+懸浮劑→溶解 ↓
→ 混合→定容→調香→均質→灌封→殺菌→冷卻→成品
奶粉→溶解 ↑ ↑ ↑
香精 花生仁
[生產工藝]飲料總量為1000ml。
1.溶糖：將白砂糖加入300mL、85℃左右純凈水溶解并煮沸保持3分鐘，采用200目濾布過濾，備用。
2.溶膠：將懸浮劑與白砂糖干混合，撒入200mL、85℃純凈水中，一邊加熱一邊攪拌使其充分溶解備用。
3.奶粉復原：將奶粉加入100mL、50℃溫水中，攪拌至均勻，無明顯結塊后，備用。
4.混合：將糖漿、牛奶與懸浮劑溶液混合，不斷攪拌至均勻。
5.定容：用70℃的純凈水定容至1000mL。
6.調香：將定容后的料液，加入香精，不斷攪拌至均勻。
7.均質：調香后加熱升溫至70℃左右，在25～30MPa左右進行均質。
8.灌裝：將花生仁加入瓶中，然后灌入料液。
9.殺菌：把封好的瓶（杯）放入高壓殺菌鍋中殺菌（121℃/50min）。
10.冷卻，成品。
[注意事項]
1.花生不易煮爛，需要對花生進行預處理，用0.2%小蘇打溶液，在85℃條件下，預煮5min，然后再灌裝，進行高溫殺菌。
2.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
編輯：foodqa
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