五香咸蛋加工工藝
發布日期：2019-07-06 09:38:47 來源：互聯網
工藝要求：1、將輔料（除五香粒外）的所有成份加熱煮沸1小時，冷卻，過濾去濾渣。
2、將五香粒加入濾液中攪拌成稀稠的泥料。
3、將鮮鴨蛋洗凈，瀝干。
4、將洗好的鮮鴨蛋表面均勻地涂抹上五香泥料。
5、將涂好五香泥料的鴨蛋放置在可以密封的小桶或缸內。
6、將剩余的五香泥料全部轉移復蓋在盛放鮮鴨蛋上面。
7、將小桶或小缸蓋緊封好，不漏氣。
腌制時間要求；夏季 25-30天，春、秋季在40-50天，以70-80天味道最佳。
編輯：foodqa
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