如何制作烏龍棗茶？

發布日期：2019-07-06 09:38:49 來源：互聯網

（1）工藝流程：紅棗一清洗--去核--烘干--粉碎1

-一調配--

烏龍茶--烘干--粉碎一

混合一包裝

枸杞--清洗--烘干--粉碎一

--成品（2）技術要點：

①原料選擇。選擇新鮮成熟、個大核小、皮薄肉厚、色澤鮮艷的紅棗，挑出病蟲棗和破棗。烏龍茶要求滋味純正，無霉變。

②清洗。將紅棗放入清洗機內，漂洗1～2分鐘。洗去果實表面的泥沙、污物，撈出，將枸杞放入清水中稍攪拌馬上撈出，洗去表面灰塵，控去水分。

③去核。用鋒利的圓管刀從棗的一頭直通至棗核，然后調轉方向，用相當于棗核粗細的平頭實心鐵棒將棗核捅出。

④烘干。分別將紅棗、烏龍茶、枸杞進行烘干。去核后的紅棗置于紅外線干燥箱或鼓風干燥箱中干燥。最初溫度控制在65～75oC.烘l～1.5小時，待紅棗所含水分大部分蒸發，顏色變深，發出棗香味時，調整溫度至 90～100℃，經 0. 5～1小時，至棗呈深紫色、發出焦香味即可。烏龍茶在60～70oC溫度下稍加烘干，待用手捻成粉末即可。枸杞置于干燥箱中，在70～80oC下烘干2～3小時，至完全干燥為止。

⑤粉碎。分別用粉碎機將烘干后的紅棗、烏龍茶、枸杞進行粉碎，粉碎后的粒度要求在80目篩以上。

③調配。取紅棗粉50～60%,鳥龍茶粉末40～50%,枸杞粉1%,蛋白糖 0 .01～0.02%,按定量稱取，進行調配。

目混合、將調配好的棗茶置于混合機內，進行充分混合。使其成分分布均勻。

③包裝、用包裝機包裝、先用茶葉濾紙進行內包裝，每袋2～3克，再用聚乙烯塑料進行外包裝，最后裝盒。

門）質量要求：湯色紅亮，棗香味濃，茶香持久，甘甜適u,無焦糊味及異味。