尖型茶的加工技術
發布日期：2019-07-06 09:38:51 來源：互聯網
尖型茶原產皖南山區，著名的有太平猴魁、徑縣特尖、黃花云尖，品質共同的特征是色澤翠綠勻潤顯毫，芽葉靠攏（二葉抱一芽）,自然舒展，挺直略扁有鋒，不散不彎不翹，味醇鮮爽，回味香甜，香高持久，略帶花香。傳統的制作法是手工鍋（桶鍋）中殺青，出鍋前撈幾把，爾后在烘干時用手或借助棉制軟墊在烘籠頂上輕捺，邊干燥邊整形。
目前，大多仿制黃花云尖，均采取機制化生產，其技術要點是利用連續式滾筒殺青機殺青，以嫩殺為宜，再移置多槽理條機或多功能機理條，理條分二次，每次掌握在7-9min,其間攤涼0.5-1小時，理至約七成干時下機攤涼，爾后再上烘干機烘至足干。
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