虎奶菇加工技術(shù)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:52 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

虎奶菇菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為30-35℃。如果有空調(diào)和加溫條件，或自然條件適合，一年四季均可進(jìn)行栽培。

㈠ 菌種制作 虎奶菇母種可從其菌核和子實(shí)體上進(jìn)行組織分離而獲得。在PDA培養(yǎng)基上，虎奶菇菌絲生長(zhǎng)旺盛，潔白，爬壁能力強(qiáng)，菌絲束末端有時(shí)會(huì)形成小菌核。虎奶菇的原種和栽培種制作方法與香菇、平菇等多種木腐菌相似，可采用木屑麩皮培養(yǎng)基（木屑78份，麩皮20份，糖1份，石膏粉1份，料水比1:1.3-1.5）制備。

㈡ 段木窖式栽培

1.木料 把擬赤楊、楓樹(shù)、桉樹(shù)、楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的樹(shù)干或粗大枝條，鋸成長(zhǎng)30-45厘米的段木。直徑超過(guò)15厘米的段木可以劈開(kāi)，曬干或風(fēng)干備用。

2.場(chǎng)地 在向陽(yáng)的緩坡地或排水良好的果園中，挖深15-20厘米的淺坑，果園土壤以壤土或砂壤土為宜。

3.接種 把三根段木，以"品"字形排入淺坑中，段木之間放入約500克木屑菌種，然后覆上泥土。

4.管理 及時(shí)培土，防止木料外露；特別干旱時(shí)，澆水或噴水，保持土壤濕潤(rùn)；定期清除栽培場(chǎng)所中的雜草，5個(gè)月以后，檢查每窖段木周?chē)欠褚研纬删恕?/p>

㈢ 代料栽培

1.制作栽培袋 常用的培養(yǎng)料配方有：

⑴ 木屑78千克，麩皮20千克，白糖1千克，碳酸鈣l千克，料水比l:1.1-1.3.

⑵ 木屑39千克，棉子殼49千克，麩皮10千克，蔗糖l千克，碳酸鈣1千克，料水比1:1.1-1.3.

培養(yǎng)料配制好后，裝入17厘米x35厘米聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋。塑料袋一端扎口或焊口，另一端套上塑料頸圈，塞上棉塞，包扎牛皮紙，滅菌、冷卻后接種。

2.栽培管理 料袋接種后排放在栽培室的床架上，室內(nèi)溫度控制在25-35℃之間。培養(yǎng)30-45天后，潔白菌絲發(fā)滿(mǎn)袋，隨后在培養(yǎng)料上方或中間菌絲開(kāi)始集結(jié)，形成虎奶菇菌核。菌核逐漸長(zhǎng)大，當(dāng)菌核快要頂破塑料袋時(shí)，脫去塑料套環(huán)，拔去棉塞，松開(kāi)袋子。當(dāng)袋內(nèi)培養(yǎng)料劇烈收縮、出水、變軟，菌核不再繼續(xù)長(zhǎng)大后，就可以陸續(xù)采收。

3. 菌核出菇 采收后的菌核，應(yīng)風(fēng)干或藏于濕沙中。在春末夏初時(shí)，先把菌核浸于清水中，待菌核吸足水，置于沙床上，即可由菌核陸續(xù)產(chǎn)生子實(shí)體。從原基出現(xiàn)到子實(shí)體成熟，大約需要7天。若溫度偏低，菌核發(fā)生子實(shí)體的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些。

4.加工和食用 虎奶菇菌核采收后，用水洗凈，然后整個(gè)或切成1-2毫米厚的薄片，曬干或風(fēng)干，也可以在烘干機(jī)中烘干。

虎奶菇的子實(shí)體雖然可食，但質(zhì)地韌，味不鮮，因此主要利用的部分是其菌核。將干菌核用粉碎機(jī)磨成細(xì)粉，虎奶菇菌核細(xì)粉可與米粉、面粉、糖等制成糕點(diǎn)。