醋蛋的加工技術
發布日期：2019-07-06 09:38:52 來源：互聯網
醋蛋作為一種保健食品，具有營養、保健、治療、美容四大功效。其制作方法如下：
一、原料選擇
1.醋。應選用優質米醋。切忌用醋精及配制的醋，這樣會破壞其保健功能。
2.雞蛋。應選用新鮮的雞蛋做醋蛋，以紅殼雞蛋為好。
二、制作方法
將雞蛋洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中，倒入米醋，醋的用量為每只雞蛋150～180ml,密封48小時。待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封，用筷子將蛋皮挑破蛋清、蛋黃和醋攪勻，再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5～7天服完，每日1次，每次約26～30ml,于清晨空腹時服用。服用時可加溫開水2～3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服用。
三、注意事項
1.服用法。服用時一般用40℃左右的溫開水2～3倍沖服，冷開水也可。但切忌用生水或沸水，以免破壞醋蛋液及蜂蜜中酶類營養物質。
2.注意擴牙。服飲醋蛋液后均應用清水漱口，以防傷牙。
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