膳食纖維制作加工技術
發布日期：2019-07-06 09:38:53 來源：互聯網
經提取精油、色素、果膠和橙皮昔幾道工序后的柑橘皮已基本無色且柔軟，是制作膳食纖維的良好原料。其制作的基本工藝過程如下：
將提取橙皮苷后的柑橘皮渣用清水漂洗，洗滌至中性以去除殘留的堿。然后將原料撈出抖散放入加熱釜中。按原料：水為1:（ 30～40）的比例加入清水，攪拌、升溫至90 ℃ .在90 ℃ 下保持20mim 停止加熱，將物料放入膠體磨中研磨，使纖維均勻分散，然后趁熱過濾。過濾可采用抽濾或壓濾，盡可能濾干水分。濾餅打散后，在35 ℃ 用氣流沸騰干燥或真空干燥至含水8 %左右，粉碎，過8 .目篩即得柑橘膳食纖維產品。
若過濾后的濾餅顏色較深，可用95 %的乙醇洗滌，除去殘留的有色物質。如果乙醇洗滌不能達到色澤要求，可使用5 % 次氯酸鈉溶液或5 %的雙氧水進行漂白脫色處理。處理方法是：將濾餅抖散放入容器中，加入等量的漂白液，用乙酸調節pH 為4 ～ 4 . 5 , 75 ℃ 浸泡lh .過濾后用清水洗至中性，再去干燥、粉碎。
