純巧克力蛋糕的制作
發布日期：2019-07-06 09:38:55 來源：互聯網
產品配方
鮮奶油 67g 巧克力蛋糕
巧克力片 167g
奶油 125g
蛋黃 125g
低筋面粉 65g
可可粉 60g
巧克力香料 3g
蛋白 250g
塔塔粉 5g
細糖 175g
玉米粉 25g
產品制法
1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
2、安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。
3、低筋面、可可粉過篩后，加入攪拌均勻。
4、蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發后再加玉米粉打至濕性發泡。
5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌勻，再將整盆面糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
