雪白蓬松的棉花糖

發布日期：2019-07-06 09:38:55 來源：互聯網

棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖制作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白"絲綢線"纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。

材料：蛋白1個，糖100克，明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克（25-28厘米的盆子約2個份）

做法：①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤。

②用深約2厘米的盆子，填入玉米粉，弄平，用蛋在上面壓出凹痕。凹痕的深度可依自己喜歡。

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮，再加入①的明膠煮溶。

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去，打到起泡為止。

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁（要濃縮的，否則味道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中）

⑥在②時準備好的凹痕內倒入⑤液，放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱。

⑦待兩面都凝固好以后，拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了。

⑧要是買得到的話，可以加2-3滴草莓精（紅色）/檸檬精（黃色）,就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了。