布丁奶穩定劑的配方工藝
發布日期：2019-07-06 09:38:58 來源：互聯網
配方： 按100KG計算
鮮奶 90KG
白砂糖 6KG
蛋白糖LS-50 60G
HDZ-2014布丁奶穩定劑 4KG
香草香精 70G
純奶香精 10G
純凈水補足 100KG
工藝流程：
1.鮮奶經過過濾、凈化，把糖和穩定劑干混，攪拌均勻，加入鮮奶之中。
2.把香精加入奶中，升溫到50-60度走高壓均質（15-18MPA）.
3.繼續升溫進行高溫殺菌（125度、2MIN）或超高溫殺菌（134度、3-5秒）.
4.然后迅速降溫到70度，灌裝、封口，迅速降溫至2-6度，入庫、待售。
備注：
1.本產品營養豐富，口感細膩，適宜青年人與老年人食用。
2.本產品灌裝時應控制溫度在50度以上。
