全麥豆沙月餅

發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:59 來源：互聯(lián)網(wǎng)

原料：（40克的月餅約12個）

1、餅皮：

全麥面粉100克

奶粉5克

糖漿75克

枧水1克（1/4小匙）

花生油25克

2、餡料：豆沙餡300克

3、其他：

蛋黃水（蛋黃1個+蛋清1大勺調(diào)勻，用于月餅表面刷液）

水少許（入烤箱前噴在月餅表面）

做法：

1、在糖漿里加入枧水，攪拌均勻；

2、加入花生油，攪拌均勻；

3、加入全麥面粉和奶粉，揉成面團，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；

4、將豆沙餡分割為約25克的小份，月餅皮面團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；

5、取一個月餅皮面團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要盡量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好后輕輕搓成圓球；

6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅模套在上面，向下按手柄壓出花紋，提起月餅模繼續(xù)向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；

7、烤箱預熱200度，中層，月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘，定型后取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水（只刷表面，側面不刷）,然后放回烤箱繼續(xù)烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。

8、月餅出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油后餅皮回軟即可食用。