一、裝袋

裝袋時分為14人一組，2人拌料，2人裝袋5人扎口，4人套外袋，1人裝鍋。

注意問題：

1．拌料人員要將木屑與其他輔料攪拌均勻，達到干料兩遍。

2．裝袋人員要將菌棒裝到4.2斤以上，要緊松適度。

3.扎口人員要先將粘在口袋上的料清理干凈，再將料面壓實，最后將口袋牢牢扎緊。

4.將扎好的菌棒套上外袋，如驗出塑料袋有破損必須用膠條粘好。

5裝鍋人員搬運過程中要輕拿輕放，太陽直射時要蓋好遮陽網，雨天要蓋好塑料布。

二、滅菌

滅菌開始時，要求用大火燒，爭取在最短時間內使鍋內溫度達到100度，待溫度升到100度時要用均火燒，保持16個小時。

注意問題：

燒鍋人員不得睡覺，中途不得塌氣，如發現問題需及時報告

三、接種

1將60個菌棒裝到接種箱內同時放好，把消毒液浸泡過的菌種、酒精燈、刀片、打火機、接種用的木棒用消毒機進行熏蒸，半小時方可接種。

2接種人員進入接種前要用酒精棉球擦洗雙手，將酒精燈點燃，把刀片、接種棒消毒，用刀片把菌種削去五分之一，解開套袋拉出菌棒，用接種棒在菌棒上均勻的大五個點進行接種。（一面3個點，一面2個點）3個眼的接種眼藥靠近兩端，打孔直徑1.5厘米，深2--2.5厘米，接踵棒要旋轉抽出，用手將菌種掰成均勻小塊，塞滿接種眼，逐孔接好后，套上外袋，扎好口袋。

注意問題：

1接種箱在使用一天后，晚上必須打開箱門，待第二天使用時多加兩包消毒劑，消毒劑以每箱三包為宜，點燃后必須在半小時后進入，對于含水量底的栽培種，以實際情況而定。

2接完種的菌棒，接種眼一定要側放，一“井”字型擺放，菌棒高度與密度以實際情況而定。

四、發菌管理

1種植戶首先將大鵬地面撒上石灰粉，石灰粉上面鋪上薄膜，防止適度過高。

2菌絲的生長不需要陽光，大鵬里不能有太陽光直射的地方，后期需要散光，有利于菌絲生理成熟。

3菌絲生長以23度--27度為宜，要防止適度過高，如果過高可采取加大通風量，或倒垛等方式。

4當菌絲生長直徑為12厘米左右時，可脫去外袋，如菌棒水分過大，可先解開外袋繩，但要保留套袋。

5當菌絲生長再次變慢時，或有凸起物產生時，時間大約在40--50天，開始通風，刺孔深度大約在1.5厘米左右，每個接種眼周圍刺4--5個孔，菌棒偏濕的可多刺1—2個孔，最后一次刺孔在脫袋前7--10天，這次通氣主要是派出菌棒內的廢氣，對于出菇產量的高低有重要的作用。

注意問題：

脫外袋的時間與刺孔德數量、深度以實際情況為準，陰雨天氣或棚溫超過28度時不得通氣，刺過孔德菌棒要7--10天內倒垛，刺孔根據天氣與穩固好地來進行。

五、拖袋

今年采用的是中低溫型939品種，菌齡為90天左右。

菌棒脫袋應具備以下條件：

1菌棒重量比接種時輕6—7兩。

2菌棒凸起物在三分之二以上，接種眼或凸起物的地方基本轉色，用手摸上去比較軟。

3菌棒部分有菇蕾出現。

4菌棒先排場，后脫袋。

注意問題：

1脫袋后要及時罩上薄膜，太陽光太強，或雨天，大風天，不可以脫袋。

2崩內溫度高于25度時或低于12度時不可以脫袋。

3脫袋后罩上薄膜的菌棒溫度應控制在15--22度之間，罩膜4—7天。

4脫袋前應增加棚內濕度。

5以上脫袋時間、罩膜時間及溫度的控制以實際情況為準。

六、出菇管理：

出菇是應結合溫度、濕度通風量大小、蘑菇量多少來靈活運用。

1早上打開上層所有草席，增加溫度，待溫度升至15—20度時開始通風；

2陰天應把草席全部托起，但是也要通風，通風時間不能過長；

3晴天可多噴水、多通風，陰天少噴水、少通風，通分時間不能過長；

4噴水、通風也要根據蘑菇量的多少來進行。

七、注水：

注水要結合菌棒、氣溫、光照進行；

1頭茬菇完成后，及時養菌，此時菌棒減輕1/3--1/2時，可注水，同時注意溫度低于12度時不能注水；

2具體注水時間、注水多少以實際情況而定。

八、發生病菌感染的處理辦法：

接種后10天內，如發現菌棒感染，百分之五以內，不予補償，高于百分之五時，可按照5%以外的數目補償。