印糕
發布日期：2019-07-06 09:39:12 來源：互聯網
印糕是圓形小塊，表面呈黃色，甜而松酥，糕面印有各種圖案，是寧式糕點，價格較廉。由于耐保藏，也適于作旅行的干糧用。
原料配方 炒粳粉10公斤、砂糖粉2.5公斤、飴糖625克、麻油250克、冷開水約500克、黃松花粉(防止粘模用)適量
制作方法 砂糖粉、麻油加入冷開水拌勻成潮糖，將炒粳粉、潮糖、飴糖拌勻，擦透過篩，將混合粉屑放入木制圓形的模型板內(模內須敷上一些黃松花粉)用力按壓，使其在模內粘結，用薄片金屬工具刮刀刮去多余的粉屑，再將模內的印糕生坯敲出。生坯放在鐵絲篩內，在烘箱內烘焙，烘干為止。含水量1%以下，不應有松軟現象。
