玻璃蛋糕
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:12 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
蛋糕底：富強粉500克、白砂糖500克、鮮蛋1公斤
蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、瓊脂15克、液體葡萄糖50克、香蘭素適量、清水500克(煮瓊脂用)
淋面：瓊脂35克、白砂糖1.5公斤、清水約1公斤
制作方法 先把蛋糕烤熟后造型，一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶后倒進已打至起泡的蛋白內(nèi)成為蛋白忌林糖，把它鋪在蛋糕面上，然后唧花。隨即把瓊脂稀漿倒在面上，凝固后像一塊玻璃覆蓋著蛋糕。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 顏色鮮艷，圖案美觀，晶瑩清澈，香甜軟滑爽口，是一種夏令食品。
