北京棗泥餅
發布日期：2019-07-06 09:39:14 來源：互聯網
原料配方
皮子：精白面粉18.75公斤、綿白糖4公斤、麻油9公斤、飴糖1.5公斤、雞蛋2公斤、蘇打0.125公斤、水1公斤左右
餡料：棗泥19公斤(制法同蘇式月餅)
工藝流程 精白面粉、白糖、飴糖→蘇打、雞蛋、麻油、水→混合→面團→棗泥→制餡→包餡→印模→烘焙→成品
制作方法 將做皮子的各種原料，混合成甜酥面團。取已經制好的餡子20克，包入50克的皮子中，隨即在印模上按成帶有印紋的薄餅坯。烘焙同一般的提漿月餅。
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