鮮花滕蘿餅
發布日期：2019-07-06 09:39:14 來源：互聯網
原料配方
皮料：富強粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤
酥料：富強粉14公斤、白油7公斤
餡料：白糖餡19公斤、桃仁1公斤、鮮藤蘿花0.5公斤
制作方法 基本同玫瑰餅一樣，不同點在于餡里的玫瑰改放鮮藤蘿花，使其具有藤蘿花的清香味。使用藤蘿花時要注意去掉花芯和花托，包制時再將加工好的新鮮藤蘿花折入餡內，以保持口味新鮮。
烤制時，烤爐電壓380伏，進爐溫度為160℃，爐中溫度為165℃，出爐溫度為185℃。烤制時間同玫瑰餅。
質量標準 規格形狀：扁圓形，塊型整齊均勻，大小一致，不跑糖，不露餡。
表面色澤：表面為乳白色，底呈金黃色，戳記清楚，顏色鮮艷。
口味口感：香甜適口，具有明顯的鮮藤蘿花清香味，酥松綿軟，無異味。
內部組織：酥皮層次多而均勻，不偏皮，不空腔，不含雜質。
