鮮奶碗糕
發布日期：2019-07-06 09:39:17 來源：互聯網
原料配方 面粉500克、白糖375克、雞蛋清2個、鮮牛奶225克、豬大油75克、泡打粉(發酵粉)25克、白醋7.5克
制作方法
1.先將面粉過羅，放在盤里，開窩，放入白糖(若糖結塊可先搟碎)、雞蛋清、牛奶、化開的大油，泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉狀，放在面粉內，最的放入白醋，用手攪拌均勻，在盆內餳5～10分鐘。
2.將家里用的小碗，越小越好，涂抹上豬大油，然后再將盆內的稠糊分裝在碗內，約七成滿，有條件上面可撒些果料，果料不要多，且紅綠相映為好。
3.將已裝好料的碗，放入小籠屜，或鋁鍋屜內，待鍋內水沸后上鍋蒸，蒸約10分鐘或15分鐘，揭開鍋屜帽，見稠糊料已喧起，成蘑菇形狀，用手指試摁，手覺有彈力即熟。用右手將碗拿起，在左手上磕出碗糕，去掉小碗，涼后即可食用。
制作關鍵
1.在制作點心時面粉一定要過羅，除去雜質，保證點心質量。
2.因此點心全靠酸堿中和起發的，所以在使用泡打粉(發酵粉)時分量一定要準確。如白醋多，成品發酵呈暗灰色，帶粘性似沒熟狀；若白醋少，成品發黃帶有堿澀味，若泡打粉沒研碎，成品會出現黃色斑點，影響美觀。
3.使用小碗蒸時一定要涂抹大油，否則熟后粘在碗上起不下來，成品變廢品。
產品特點 原材料充足，成品潔白，物美價廉。
