糖水甘薯罐頭
發布日期：2019-07-06 09:39:18 來源：互聯網
原料驗收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護色-→切塊-→預煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→殺菌、冷卻-→成品
主要工藝參數：
(1) 原料驗收:呈淺黃色或白色;
(2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min;
(3) 去皮、護色:2%氫氧化鈉溶液，10min;
(4) 切塊: 長7cm、寬1.3cm;
(5) 預煮:0.15%檸檬酸和0.125%氯化鈣溶液;
(6) 制糖水: 濃度35%，再加入0.25%氯化鈣和0.35%檸檬酸，煮沸;
(7) 排氣密封:溫度90℃，9min;
關鍵設備：罐頭食品加工機械 ：清洗機 去皮機 切片機 殺菌機 蒸煮機 封罐機
