墨西哥面包
發布日期：2019-07-06 09:39:24 來源：互聯網
原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。
皮漿料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤
制作方法 首先制好皮漿料。
它的制作過程是：將奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，加入豬油、精鹽，再繼續擂至白色，此時加了余下的全部用料，充分混合均勻即成皮漿料。
將包底搓成圓形，醒發后包坯面掃上蛋漿，待自然干后，將三角布袋裝的皮漿料，唧在面包坯上，成螺旋形，然后入爐用中火烘烤，但面火要弱些。
質量標準 色澤微紅帶白色，有明顯的砂皮面，油潤綿軟，酥香和味。
