龍眼奶粉如何制作

發布日期：2019-07-06 09:39:29 來源：互聯網

這是一種固體飲料的加工法，元肉是傳統而名貴滋補藥食同源珍品，適用于老年體衰、氣血不足、產后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術如下：

1. 原料處理：把成熟龍眼果實去殼去核，果肉加入打漿機中打成細漿，打漿時可加入少量水，目的是便于打成細漿，然后用離心機分離漿渣，或者用布袋過濾，取其果汁，果渣留作綜合利用。

2. 果汁濃縮：在不銹鋼鍋中加熱或用真空濃縮法，使稀果汁中水分大部分蒸發，濃縮程度固形物接近20%左右，這樣既能保證營養成分，同時有利造粒工序。

3. 甜味料處理：所用白糖是固體飲料的主要原料之一，需經過烘干磨成糖粉，需用量為20—25%，其他添加劑如檸檬酸1—1.5%，色素適量，香精適量。

4. 把添加劑與濃縮果汁充分混合，并加入5—8%麥芽糊精，這是一種干燥助劑。以上物料充分混合后，物料水分控制在10%左右。

5. 造粒：通過搖擺式造粒機形成一定形狀的顆粒。

6. 干燥：強熱風加熱干燥，干燥溫度50—70攝氏度，時間1—2小時內，使產品含水量達2%，干燥過程便可結束。

7. 包裝：小袋密封包裝，成品應在相對濕度20%、溫度15—20攝氏度室內進行包裝，也應在低溫低濕條件下貯存。