土豆糕的加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:37 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
土豆糕花色美觀，味道清香甜美。加工工藝簡(jiǎn)單，原材料易購(gòu)。其制作方法如下:
一、原料：土豆1公斤，面粉300克，白糖400克，香精、食用紅色素、綠色素各少許，葡萄干100克，去皮熟花生仁200克。
二、制法
⑴將土豆洗凈后上屜蒸熟，晾涼；⑵蒸熟面粉；⑶取300克白糖分成兩份，一份加食用紅色素拌成紅色糖粉，另一份加食用綠色素拌成綠糖粉，在拌糖粉時(shí)加入少許香精；⑷將蒸好的土豆剝?nèi)ネ馄ぃ瑩v成土豆泥，加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁，余下的100克白糖和熟面粉揉成面團(tuán)，再分成兩塊；⑸分別把兩塊土豆面團(tuán)搟成厚1厘米的圓餅；⑹在其中的一塊餅上均勻地撒上綠色糖粉；⑺把另一塊土豆面餅蓋在綠色糖粉上。⑻把紅色糖粉均勻地撒在這塊土豆面餅上。⑼把兩塊撒有糖粉的土豆面餅上屜蒸5分鐘即成。
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