玉米片加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:40 來源：互聯網
①產品特點：五米片是一種新型快餐食品．可直接食用，也可加工成其它食品．用沸水可調成玉米片沖劑，玉米片保存時間長，便于攜帶．
②工藝流程：選料→浸泡→蒸煮→壓片→烘干。
③制作要點：
選料：可直接用玉米渣。用時要去皮、去胚、清理篩選。
浸泡：將玉米渣在沸水中浸泡1～2小時，浸后使水分控制在42％以下
蒸煮：把玉米渣用清水漂選3～5次，放入高壓鍋內蒸煮1小時，然后自然降壓。3～4小時后冷卻至常溫，此狀態的玉米渣互不粘連，呈松散狀態。
壓片：把冷卻后的玉米渣放在壓片機中壓片，渣的水分應在35％～38％．壓片時輥距約O．3～O．5毫米。
烘干：把壓好的玉米片放入200℃左右的烘干箱中烘干。烘干后即可裝袋出售。
