山楂果丹皮的加工
發布日期：2019-07-06 09:39:43 來源：互聯網
(1)原料預處理：取新鮮山楂果，揀出雜質，剔除蟲、病、爛果，用水洗去表面泥沙及污物。
(2)軟化、打漿：在雙重鍋內加水預煮，加水量為果重的80％，預煮20～30分鐘，使果實軟爛，倒入打漿機打漿。打漿機篩板孔徑為0.5～1毫米。
(3)濃縮：除去皮渣，加入果泥重10％～30％的白砂糖，在不銹鋼雙重鍋內進行濃縮成稠泥狀。
(4)干燥：取出濃縮后的液體，在鋼化玻璃或白搪瓷盤上(或桐油布上)刮板攤勻，厚度約0.3厘米。送入烤房60～65℃下烤干。當干燥到有一定韌性時揭起，再放入烤盤上繼續烘干表面水分即成。
(5)整形、包裝：包裝前可以切成方塊或卷成小卷，在成品表面撒上糖粒。用塑料袋封裝。為了增進風味，常摻入其他果品，如蘋果等。
