黑米營養芝麻糊加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:49 來源：互聯網
黑米55～60，蔗糖25，芝麻9～14，大豆5，蛋黃粉1.0。
(二)工藝流程
精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調配→包裝→成品
(三)操作要點
1．選優質黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕(干濕度14.5％左右)，在150℃以上瞬間膨化。芝麻經精選后150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。
2．將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目／2.54厘米。制成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻，及時封口包裝。
(四)產品特點
1．色澤：干粉呈煙灰色，加沸水沖調后呈黑色。
2．狀態：粉末狀。
3．口味：香甜綿滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。
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