做法：
1．伏天的艾葉、小麥糝子、軟米糝子、黃連、軟黃米、沙蓬草1束。
2．黃連加水熬好，趁熱將小麥糝子、軟米糝子和勻，用鮮艾葉包成大長方塊，放在避蔭處發酵成為酒曲。
3．軟黃米用開水浸泡1夜，洗凈撈出。
4．將軟黃米蒸熟取出倒在盆內晾溫與酒曲和勻(1.5千克軟黃米1千克酒，搗成小塊)裝在酒缸內，酒缸底部開小孔，用木塞住，然后在缸孔附近扣一個小瓷碗，缸底裝上沙蓬草，用叉叉木棍將小瓷碗固定，上邊再壓上石塊。把缸放在炕上，缸底墊上墩(便于濾酒)，再把拌好的軟米裝入缸內，最后用黃連熬湯(1.5千克米需用湯1桶)，倒入缸內加蓋，上邊蒙上被子。
5．3天后把木塞拔掉，安上水管，讓水流在容器內，再把水倒入缸內，稱為“倒沙酒”，又叫“翻沙酒”。
6．經過“倒沙”后，把缸口糊嚴，保溫使其發酵，即好。
7．1個月后即可濾酒飲用。
8．在濾過第一次酒的酒渣內，加入開水，發酵1個月后再濾下的酒叫二道酒。
特點：色澤殷紅，香甜可口，為延安地方風味特產，也可做藥引及烹調佐料。