綠豆淀粉加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:49 來源：互聯(lián)網(wǎng)
2．磨漿：在浸泡好的豆子中加水4～5倍進(jìn)行磨漿。加水時要均勻，使粉碎的顆粒大小一致。
3．過濾：用80目以上的篩子過濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離。過濾時，可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫。豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4．分離：因淀粉乳是淀粉、蛋白質(zhì)與水的混合物，它們比重不同，故可利用沉淀方法加以分離。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質(zhì)的水放出，再加入清水進(jìn)行二次沉淀，即得淀粉。
5．干燥：將容器上部的水放走后，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)干即可。
