包裝殺菌馬鈴薯泥加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:52 來源：互聯網
制作方法：混合：在搗爛的馬鈴薯泥中添加卵白液(固形物含量為10％左右)、糊精(固形物含量為75％)、食醋；再添加漢生膠0.05％、瓊脂0.2％和清水，充分混合后，制成馬鈴薯泥。
包裝：每300g，裝入聚乙烯袋(20cmn X 15cm)中，密封后在 110℃下加熱殺菌80min。成品水分含量為85％。
產品特點：該產品剛調制好時凝膠強度為10，保存6個月后的凝膠強度為23，口感良好。
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