顆粒狀脫水甘薯泥加工技術(shù)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:39:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)
(1)原料處理：剝?nèi)ソ?jīng)過充分水洗的薯皮，削除殘傷腐壞部分，切成2～3cm的圓片，用蒸汽蒸20～30min。
(2)搗碎混合：將趁熱搗碎的薯泥與回收的中間顆粒進行混合，冷卻到15～20℃。在該溫度下保持1h，再慢慢進行攪拌，使之成顆粒狀。
(3)干燥、篩選：用鼓風(fēng)干燥機將顆粒水分干燥到10％～12％后進行篩選。大于40～50目篩眼的大?？苫厥?。再將水分干燥到6％，即得制品。顆粒制品的得率為22％～24％。
食用方法
甘薯顆粒制品用開水沖調(diào)后，即得甘薯羹。此產(chǎn)品由于食用方便，多用于家庭及餐館烹調(diào)食品，學(xué)校、醫(yī)院、食堂可用之制作糕點及餐食。
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