復合膨化甘薯粉加工技術
發布日期：2019-07-06 09:39:52 來源：互聯網
脫水甘薯：大豆：玉米=55：20：25
工藝流程
鮮薯→清洗→去皮→切片→護色→烘干→粉碎→配料混合→擠壓膨化→粉碎過篩→密封包裝
操作要點
(1)原料處理：鮮薯洗凈去皮后，切片并放入0.5％的亞硫酸鈉溶液中浸泡10min，取出烘干、粉碎備用。大豆經去皮、烘干、粉碎后備用。玉米渣粉碎成40目顆粒備用。
(2)膨化：將原料混合，并調整水分13％，用有機酸調整pH 5.0～5.5。用單螺桿擠壓膨化機膨化，模頭溫度170±2℃連續膨化。待膨化物冷卻后粉碎、過篩、包裝。
產品特點
由于加入了富含膳食纖維和優質蛋白質的大豆，呈生理酸性的玉米粉，產品營養均衡，沖調方便，酸堿適中。
- 下一篇：甘薯―紅桔復合脯加工技術
- 上一篇：甘薯點心加工技術
