1．原料要求 魚粉的原料主要是經(jīng)濟(jì)價(jià)值低、質(zhì)量較差甚至變質(zhì)不能食用的魚蝦類，也可利用水產(chǎn)品加工過程中的下腳料和廢棄物，如頭、尾、骨、鰭、皮、內(nèi)臟等進(jìn)行加工。
2．加工方法 機(jī)制生產(chǎn)：有干法和濕法兩種方法。干法將原料放入蒸干機(jī)中進(jìn)行蒸煮和干燥。隨著溫度升高，原料逐漸脫水，原料體中的酶類和依附體上的微生物也逐漸被破壞與殺滅。蒸干3～3．5小時(shí)后，原料含水量下降到10％左右，即可壓榨或萃取脫脂，一般用螺旋壓榨機(jī)趁熱壓榨，使含脂量在9％以下。若用有機(jī)溶劑作萃取劑萃取脫脂時(shí)，含脂量可降到1％左右。壓榨或萃取脫脂后的原料，初步冷卻后用裝有篩孔的粉碎機(jī)粉碎過篩即成魚粉。魚粉冷卻到40℃以下再進(jìn)行包裝。濕法在原料蒸煮后，壓榨除去魚油和大部分水分，再軋碎干燥。壓榨后的壓榨液，采用自然沉降或離心機(jī)分離除去魚油，濃縮混合于軋碎的榨餅中，一并干燥粉碎過篩而成魚粉。土法生產(chǎn)：將原料充分洗滌，除去泥沙和污物，瀝干水分。在大鐵鍋內(nèi)注入占原料重15％～20％的淡水，煮沸后將瀝干的原料切成小塊倒人鍋中，煮至骨肉分離，趁熱撈起倒人壓榨機(jī)內(nèi)。壓去水分和油脂。壓榨后的殘?jiān)〕鰰窀桑鰰裰幸演^大的塊粒搗細(xì)。一般曬2天左右，使含水量降到10％左右，曬干的半成品用粉碎機(jī)或石磨粉碎，再用篩子過篩即為魚粉。篩剩的粗渣可以再粉碎過篩。魚粉成品用塑料袋外套編織袋包裝，每袋為50千克。
3．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 魚粉的質(zhì)量檢驗(yàn)主要是感官檢驗(yàn)和品質(zhì)檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)主要檢查有無結(jié)塊、霉變和自燃焦糊現(xiàn)象；品質(zhì)檢驗(yàn)主要是蛋白質(zhì)等成分的含量。優(yōu)質(zhì)魚粉呈黃棕色，無異臭及焦灼味，粉粒細(xì)小，有98％以上的顆粒能通過標(biāo)準(zhǔn)篩(篩孔寬度2.8毫米)；蛋白質(zhì)不低于55％，脂肪不超過10％，水分不超過12％，鹽分不超過4％，砂分不超過4％。