米粉絲的加工技術
發布日期：2019-07-06 09:40:08 來源：互聯網
2、制作要點：
洗滌、浸漬：將白大米放入洗米機或洗米槽中洗干凈，再放入浸米槽中浸漬2～3小時。
制漿：把浸好的米放入磨碎機中，加適量水磨成米漿，再用壓榨機榨去水分，制得塊狀濕淀粉。
蒸熟：把濕淀粉破塊，充分揉摩后，放入蒸蘢中蒸至八成熟。
制絲：將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機壓成薄片，再用制絲機制成條。
再蒸熟：把制好的米粉條立即放入蒸籠內蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質。
干燥：把洗凈的米粉條整形后放在干燥板上，置于架上曬干，即為成品。
