京式提漿濃香玫瑰月餅
發布日期：2019-07-06 09:40:10 來源：互聯網
餅皮配方
中筋粉 900克
低筋粉 100克
70°糖漿 600
克金麥糕餅油 240克
碳酸氫鈉 1．5克
碳酸氫胺 2．5克
餡料配方熟粉 140克
白芝麻屑 40克
白砂糖 120克
玫瑰花漿 60克
橘餅 20克
冬瓜條 100克
青梅干 40克
葡萄 20克
松仁 20克
瓜子仁 20克
核桃仁 60克
金麥糕餅油 50克
水 40克
鳳梨水果味餡 100克
工藝：
（1）將皮料配方內的糖漿和油拌勻，加入面粉和酥松劑打勻，
松弛30分鐘。
（2）將餡料配方內所有原料混合拌勻。
（3）按3∶7的比例包餡。
（4）烘烤溫度：上火220℃，下火140℃，無需刷蛋。
