1、工藝流程：原料的選擇→洗滌→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包裝→成品
2、操作要點(diǎn)
（1）原料的選擇：選新鮮成熟、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的苦瓜為原料。
（2）洗滌：用流動(dòng)清水將苦瓜洗凈。
（3）切分去籽：將苦瓜縱向切開(kāi)去掉瓤籽，進(jìn)行清洗。
（4）切片：用切片機(jī)將苦瓜切成5～15毫米的薄片。
（5）干燥：可用干制機(jī)進(jìn)行干燥，溫度為40～120℃的熱空氣；也可用自然干燥法，將苦瓜鋪在網(wǎng)上，太陽(yáng)下約曬3天，使重量減少到剛切時(shí)重量的5%～10%為宜。
（6）烘烤：將干燥后的半成品鋪在70～120℃鐵板上逐步烘烤，可選用直接用火加熱的自動(dòng)茶葉烤爐進(jìn)行烘烤。
3、成品特點(diǎn)：顏色呈黑褐色，有一種芳醇味道，并有香氣，類似于一般飲用茶飲用，且具有降血壓降血糖之功能，又是高血壓和糖尿病患者理想的飲用茶。