有關(guān)專(zhuān)家指出，我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)只重視水產(chǎn)品加工的應(yīng)用性研究，而忽視了基礎(chǔ)性研究，從而導(dǎo)致了水產(chǎn)品深加工理論基礎(chǔ)的缺乏，所以，首先要加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究工作。
其次，水產(chǎn)品深加工質(zhì)量體系要和國(guó)際接軌，要加強(qiáng)HACCP（一種國(guó)際上流行的水產(chǎn)品認(rèn)證體系）的普及應(yīng)用。農(nóng)業(yè)部于1999年發(fā)布的《水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》，就是以HACCP為基礎(chǔ)制定的。但我國(guó)目前上千家水產(chǎn)品出口企業(yè)中，只有1/4的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到HACCP法規(guī)的要求，多數(shù)企業(yè)都或多或少存在質(zhì)量問(wèn)題，在深加工上無(wú)法與國(guó)際接軌。
另外要進(jìn)一步加強(qiáng)科技在水產(chǎn)品深加工中的比重，如生物工程和基因技術(shù)在水產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究，如采用“高壓技術(shù)”和“柵欄技術(shù)”，研制不經(jīng)高溫殺菌而能較長(zhǎng)時(shí)間保存的色、香、味俱佳的水產(chǎn)加工品，如采用化學(xué)或物理方法相結(jié)合的新技術(shù)生產(chǎn)超細(xì)微粉末食品，“紙張食品”、和“氣體食品”。
專(zhuān)家還建議水產(chǎn)品深加工還要注意開(kāi)拓其他領(lǐng)域，不要只專(zhuān)注于食品這一領(lǐng)域。比如在進(jìn)行方便不產(chǎn)食品、風(fēng)味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)品食品等開(kāi)發(fā)的同時(shí)，還要注意保健水產(chǎn)食品、美容水產(chǎn)食品等醫(yī)藥生物領(lǐng)域產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。另外，水產(chǎn)品深加工還要注意市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，以完成深加工后的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，比如要做到兼顧大眾和特型顧客，要做到質(zhì)量和包裝的完美結(jié)合，要注意開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)層次的產(chǎn)品等。