葛根粉如何加工
發布日期：2019-07-06 09:40:19 來源：互聯網
清洗塊根：選取表面光滑、無霉爛、無破損的葛根用水洗去泥土、沙子等雜質，無需除去表皮。
粉碎磨漿：將洗凈的葛根塊送入碎解機中碎解。碎解時必須加水，葛根和水的比例以1:3為宜。碎解機的篩網孔徑選取２毫米規格即可。
漿渣分離：選一個干凈的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再將90－100目的鋼絲篩置于池內。在篩內鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏入池內，反復加水，直至淀粉與粉渣分離干凈。有條件的也可用離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕淀粉。
沉淀：將淀粉漿沉淀48小時后舀干淀粉上面的水，取出淀粉塊。
干燥：淀粉塊曬干后即可包裝。由于在曬干過程中，淀粉會發生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干溫度為60℃左右為宜。(磐安縣農業局農藝師張國洪)
- 下一篇：影響果蔬質變五大因素
- 上一篇：酥甜紅小豆的加工技術
