玫瑰花卷
發布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯網
原料配方
特級面粉450克 老酵面50克 白糖125克 飴糖25克 蘇打2.5克 化豬油50克 蜜玫瑰25克 清水50克 食用紅色素適量
制作方法
1.發面：將面粉、清水、老酵面調制成面團，發酵。
2.放堿：將發酵后的面團加入蘇打、白糖、飴糖反復揉勻，用溫紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：蜜玫瑰用刀稍剁，與化豬油、白糖、食用紅色素調成糊狀待用。把餳好的面團揉勻，用搟面杖搟成1.7厘米厚的長方形面皮，抹上玫瑰糊，由外向內卷成圓筒，再搓成直徑約2.7厘米的圓條；用刀均勻地切成40個面劑，然后用剪刀在切口處剪約2.4厘米深的十字形，使成四瓣，入籠，用旺火蒸約15分鐘即成
產品特點 紅白相間，質軟味甜，有玫瑰芳香。
