枕頭酥
發布日期：2019-07-06 09:40:50 來源：互聯網
原料配方 面粉500克 豬油150克 澄沙餡250克
制作方法
1.把200克面倒在案板上，加100克油拌勻，擦成干油酥。
2.用剩余的300克面粉和油，用150克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。
3.把干油酥包入水油酥內，稍按，搟成長方形薄片，從上、下兩端向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀順條分開，揪成每個12.5克的面劑，用手按扁成皮，包入澄沙餡，搓成一個方條狀，兩橫頭用刀拍平，在橫頭對角交叉切二刀，微露出澄沙餡，再用刀背在酥面上壓兩下，使中間成一個正方形。用全大料瓣(即六瓣)，蘸紅色素在中間印一下(最好是用花筒)，即成生坯。
4.將烤爐燒熱，將生坯放入烤盤，放入烤爐后用慢火烘烤，待酥呈淺黃色即熟。
產品特點 形似枕頭，酥香適口。
