烤狗肉酥餅
發布日期：2019-07-06 09:40:50 來源：互聯網
原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉餡450克
制作方法
1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克，清水125克，混合擦勻后摻入富強粉、擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入面粉，擦勻擦透，放一旁待用。
3.狗肉餡制作：將狗肉300克剁碎成末，蔥50克切成蔥花，姜10克切成末，榨菜75克切剁成末，鍋置于火上，放入花油100克，待油熱后放入狗肉、姜末、蔥花，煸炒幾下后，放入料酒10克、醬油10克、精鹽7.5克、糖10克、味精5克、胡椒粉1克和榨菜末炒熟，勾芡、出鍋前放香油10克，晾涼即可使用。
4.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圖片，包入酥心面揉成圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長方形薄片。兩端無酥處切下，放在酥片上再搟薄，卷成圓卷，于卷合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個頭大小按需要定)，包入狗肉餡成圓餅形，碼放在烤盤里。用筷子蘸食紅色在餅面上點個紅點入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時間約15～20分鐘。餅稍硬即熟。
產品特點 制做講究，味道獨特，鮮香可口，營養豐富。
