五仁酥皮
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方
面粉1千克 豬油350克 白糖75克 水200克 五仁餡1千克
五仁餡的配料：炒米粉200克 白糖400克 豬油200克 桃仁40克 花生仁40克 麻仁40克 杏仁40克 瓜子仁40克
制作方法
1.選用500克豬油和水攪勻乳化，將400克面粉與白糖和成水油面團。再用300克豬油將600克面粉擦成干油酥。
2.將水油面團搟壓成長方形(中間厚、四周薄)，再將干油酥搟開鋪在水油面皮中間，然后將水油面皮四面疊起包住干油酥，搟成長方形薄片，順長卷起成長條。
3.將長條和餡分別分成60個小劑，逐個把面劑(光面朝下)按成中間稍厚的圓皮，包入餡劑，收嚴劑口，按成扁圓形即成生坯。
4.將生坯擺入烤盤內，印上“五仁”字樣，進爐烤熟即成。
產品特點 表面呈乳白色，松酥綿軟，有果仁香味。
